Две цитаточки

[ernestine_16]

1." - О! брат, какой здесь славный кисель варят, право, - произнес Картузов с удивлением. – Наши бабы эдакого киселя не сварят. Постой-ка, брат, я отведаю немножко.

- Отведайте, батюшка Трифон Васильевич, - предложил водолив.

Картузов поднял с палубы лучиночку, заострил ее немножко и поддел кусочек киселя.

- Славный, брат, кисель, право славный, - заметил он, проглотивши кисель. – У кого ты это покупал У баб, небось?

- У баб, Трифон Васильевич.

- Эки мастерицы какие, право… да и масла-то таково много налито. Это ведь все на шесть копеек?

- Все как есть только на шесть копеек, - ответил водолив.

- Дай-ка, брат, я еще отведаю маленько, - и Картузов взял еще порядочный кусочек киселя. – Экой, право, славный кисель, - продолжал он с удивлением, - у нас дома такого киселя ни за что не сварят.

- Ты, брат родимый, не осуди, - снова произнес Картузов, - я еще попробую маленько.

- Сколько угодно, Трифон Васильевич, покушайте во славу Божью, - сказал водолив с равнодушием.

- Мне, брат, покушать не надобно, - заметил Картузов. – Покушать у меня и своего есть. Я вот только отведаю немножечко – вкус только хорошенько узнаю… И Картузов еще подцепил порядочный кусок киселя, и хотел было разделить его на две части, но для сокращения времени решился проглотить целиком. На этот раз ему не посчастливилось: дохнул ли он как-то неловко, проглотить ли слишком поторопился. Или, может быть, кусочек попался великонек, но только кисель засел у него в горле как поршень и остановился.

Картузов так и побледнел. Торопливо вскочил он со своего места и с сильным напряжением и поспешностию начал вытягивать и укорачивать свою шею, для того чтобы сдвинуть кисель с места, но тот не двигался. Хорошо еще, что Ефрем скоро догадался. Как скоро заметил он, что Картузов подавился, поспешно поставил свой кисель на палубу и принялся без церемонии тузить Картузова по загорбку, чем действительно и помог ему: кисель всецело выскочил назад. Картузов едва-едва вздохнул и начал креститься"(с).

***

2." Из хлеба или из свеклы? — поинтересовался Чонкин.
— Из дерьма, Ваня, — со сдержанной гордостью сказал Гладышев. Иван поперхнулся.
— Это как же? — спросил он, отодвигаясь от стола.
— Рецепт, Ваня, очень простой, — охотно пояснил Гладышев. — Берёшь на кило дерьма кило сахару…"(с)

Comments

[pani_stosia]

Если верить литературе, тогдашний кисель с сегодняшним имел мало. Это было какое-то бланманже крахмальное или пудинг или черт его знает что.

[ernestine_16]

Залить на сутки водой Геркулес, процедить и уварить до густоты. Резать ножом

Но в данном тексте - из гороху, прости господи

[pani_stosia]

По сути, это гороховое пюре с бульоном или маслом. Непонятно, почему его тоже киселем называли, оно, если верить википедии, не заквашивалось.

[ernestine_16]

Пюре - это вареный горох.
А кисель - от слова кислый. Горох заквашивался и тд. Ох...

[pani_stosia]

В том-то и дело, что именно гороховый кисель упаривался, но не заквашивался. В отличие от овсяного. Это скорее мучная каша была, а не кисель. Киселем оно было только по консистенции. А зачем все это квасили - понять несложно. Еда вся была пресная, а в более отдаленных регионах еще и с солью были траблы. Нужно же было как-то вкус придавать.

[ernestine_16]

"Она любила гороховое пюре и всегда твердила тоном, каким повторяют мудрое изречение: «Нет ничего лучше горохового пюре на ночь! После него спишь, как после горячей припарки на живот».

[pani_stosia]

Главное окон не закрывать.

[ernestine_16]

И зимой

[ernestine_16]

"Фимка, что ж ты стоишь! Неси бланманже с киселём!"

[pani_stosia]

Да)

[tiresome_cat]

Мне в фильме сцена 2 особенно нравится: душевно сьіграно :)

[ernestine_16]

Там в фильме потрясающая находка, как передана вонь Гладышевской избы. С помощью звука! Чонкин открывает дверь - и резко какофония

[tiresome_cat]

Дааааа!

[old_perdell]

Вторая - ясно, а первая откуда?

[ernestine_16]

Павел Зарубин (1816-1886), «Торговая Волга»