Если гости на пороге...

[ernestine_16]

Для коржа:

200 г сахара
3 столовые ложки лимонного сока
3 яйца комнатной температуры
180 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 мл сиропа бузины (для пропитки перед сборкой торта)

 Для лимонного курда:

1 яйцо
40 грамм сахарной пудры
сок и цедра 1 большого лимона
15 г сливочного масла

 Для крема на основе швейцарской меренги:

4 белка
200 г сахара
180 г масла
щепотка соли
ванильный экстракт


 Приготовление коржа

1. Отделить белки от желтков.
Начать взбивать белки на самой маленькой скорости миксера.
Медленно, по одной ложке добавить сахар и всыпать ваниль. Взбивать до жестких пиков.

2. Убрать миксер и начать просеивать в миску с белками муку, аккуратно вымешивая ложкой по направлению снизу вверх.

3. Когда масса будет готова, добавить лимонный сок.

4. Готовое тесто вылить в форму. Дно желательно застелить кружочком из пергаментной бумаги.
Бортики не смазывать.
Отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 20-25 минут.

Приготовление лимонного курда

1. Яйцо перемешать с сахарной пудрой, влить сок лимона и добавить цедру.
2. Полученную смесь поместить на водяную баню и довести до загустения, постоянно помешивая.
3. Сняв с водяной бани, добавить масло, перемешать и оставить до остывания.


Приготовление крема на основе швейцарской меренги

1. В сухую и чистую посуду вылить яичные белки, добавить сахар и щепотку соли.
2. Взбить миксером на высокой скорости до твердых пиков.
Масса должна стать пышной, глянцевой и белоснежной, она должна держать форму.
3. Постепенно, по кусочку, добавить мягкое (не растопленное, а мягкое) сливочное масло и продолжать взбивать.
В один момент крем может стать жидким, но к моменту окончания добавления масла крем станет стабильным.
4. Добавить ванильный экстракт.

Сборка торта

1. Готовый корж разрежьте на 2-3 коржа потоньше и пропитайте сиропом бузины, полив аккуратно поверхность коржей.
2. Намажьте каждый корж тонким слоем крема и лимонного курда.
3. Готовый торт покройте сверху масляным кремом на основе швейцарской меренги.
4. Поставьте в холодильник для пропитки на 4-5 часов.

Если всё сделать правильно,  должен получиться свадебный торт для принца Гарри и Меган.

Comments

[magnoliasteel]

В принципе, неплохой торт. Чуть повозиться, но для лета неплох, лимон освежает.

[ernestine_16]

Бузину никогда не пробовала. Что она даёт?

[magnoliasteel]

У бузины цвет красивый, а верят ли в чудесные свойства (медицинские) там-не знаю.

[ernestine_16]

Андерсена "Бузинная матушка" вспомнилась

[magnoliasteel]

В США сиропу из бузины приписывают чудесные свойства, от иммунитета и до борьбы с вирусами.

[ernestine_16]

А у нас - на городі бузина...
И чернила еще делали.
И тюркская водка - буз ( бузить)
И сирень - бузок

[magnoliasteel]

Elderberry-шось про форму листьев гуугл глаголит, а вот "алкоголь"-это booze.

[pani_stosia]

У меня диафильм такой был. Очень красивый! А сюжет почти не помню.

[ernestine_16]

Вот и я совершенно не помню, только какой-то очень ласковый текст

[pani_stosia]

Да, очень. И все такое. Белое с зелёным. Очень красиво. Сейчас, кстати, бузина цветет. Самое время насушить цветов. И в чай их.

[kobelsky]

Ничего сложного, в августе себя на юбилей побалую ;-)))

[ernestine_16]

Обязательно проследите, чтоб вот эти все золотые горшки влезли в духовку!

[rudolf_bochkin]

Если принц на пороге?

[ernestine_16]

На білій коняці

[rudolf_bochkin]

а у торті - на коняку враховано?

[ernestine_16]

Вершник - оно зверху сидить, а конячка з торта вистрибує

[crapulous]

Какие розочки!

[ernestine_16]

А вот какие:

"Торт для Сассекских декорировался белыми и кремовыми живыми цветами, в том числе пионами и розами, которые удалялись перед подачей десерта в виде порций для гостей.

Цветы требуется заказывать на экофермах, которые специализируются на поставках живых растений для пищевого производства, декорирования десертов.
Учитывать, что некоторые цветы из-за своей токсичности категорически не должны соприкасаться с пищевыми продуктами.
Среди них, например, лилии, ландыши, жасмин, подснежник, гортензия, гвоздики.

А вот розы, пионы, фиалки, лаванда, цветы яблони, вишни, василек - можно использовать.

Перед размещением цветы осторожно и одновременно тщательно промыть холодной водой"(euro_royals).

[crapulous]

Жульничество!

Кто ж мог подумать, что настоящие цветы выглядят как настоящие.

[ernestine_16]

Особенно удивило, что жасмин, который все кладут в чай - не можно!

[crapulous]

Все виды жасмина так или иначе токсичны, некоторые больше, некоторые меньше. Особенно их плоды, от которых может отказать печень.

Но в данном случае: "категорически не должны соприкасаться с пищевыми продуктами" - это скорее юридическая формальность, чем медицинская предосторожность.

[ernestine_16]

Так для чего же в чай?!

[crapulous]

В чае высушенные бутоны - их можно. А вот мед из жасмина - лучше не надо.

[ernestine_16]

Ладно, не буду

[ernestine_16]

Еще вопрос: нас учили, что белок не собьется, если присутствует жир. А тут масло ( меренговый крем) - разве не осядет?

[lejla]

2. Намажьте каждый корж тонким слоем крема и лимонного курда.
3. Готовый торт покройте сверху масляным кремом на основе швейцарской меренги.

Каким кремом смазывать коржи?

[ernestine_16]

тонким слоем крема и лимонного курда.