Как тут было не устроить Октябрьскую революцию!

[ernestine_16]

"Во всех заведениях общественного питания принято в квас класть все объедки хлеба, которые снимаются со стола, это – правило, принятое во всей России… Затем из этих хлебных объедков делается так называемое сухарное, т. е. тертые сухари для жаркого… Вам, может быть, неизвестно, что такое кашное сало? Все, что снимается со всех тарелок, кладется в кастрюлю, и из этого вываривается жир. Этот жир идет в кашу и называется кашным салом. Затем все выварки из такой кастрюли рубятся, и из них делается начинка для пирожков»

Цитата из «Энциклопедии питания» Дмитрия Васильевича Каншина (1828–1904), выпущенной в Санкт Петербурге в 1885 году..

Comments

[tiresome_cat]

"Объедать объедками".

[ernestine_16]

Ужинать с ужимками.

[genevieva_irina]

Посмотрите на их кухню. Тюря, ботвинья, окрошка... они так привыкли

[ernestine_16]

Квас, кисель, квашеная капуста.
Почему, почему всё кислое?
Англия сметаны не знала, назвала сметану кислыми сливками.
Творог опять-таки. У нас всё - сыр, а там даже глагол створожить.
Ну ладно, у нас жара полгода, половина продуктов пропадет, если не заквасишь. Но там - зима 10 месяцев. Молоко замороженное на полках хранится, как у нас макуха.

[genevieva_irina]

так дело даже не в том что кислое. Некоторое, мне даже сложно назвать это блюдом, но ладно пусть будет блюдо, это смесь недоїдків. Смешали как для свиней. Ну как можно есть тюрю? Я не понимаю. И у них много таких блюд

[ernestine_16]

Тюря для желудка тяжелая : черный хлеб нащипать, сильно посолить, добавить огурцов, зелени, олии и залить ледяной водой.
Смысл ее, что варить ничего не надо. А на окрошку надо варить яйца и пр., а лень.

[chapai]

Butcher's meat was a scarce commodity on the hill farms and I was familiar with the usual expedients for filling up the eager stomachs before the main course — the doughy slab of Yorkshire pudding or a heap of suet dumplings