Сели-поели

[ernestine_16]

Очевидно, 70е годы.
Стол собран на скорую руку. Икра слишком светлая, даже похожа на щучью.
Любительская колбаса, свинина ( возможно, просто и безыскусно отваренная с лавровым листом).
Рижский бальзам, о.
Салат-не салат, а лук в сметане, огурец отдельно.
"...И хлеба, сынок, хлеба!"(с)
Судя по зеленому этому салату, время - ранняя весна, и картошку всю подъели. Поэтому горячее не предвидится, сразу чай.
Чайник горячий, только что заварен - но к конфеткам уже приложились.
Впрочем, гулять начали еще накануне: скатерть уже измята.



А здесь вот- совсем другое дело: шоффуа, цвибель, офинзебр...
Ресторанное меню до и после коммунизации. Не мог пролетарий есть беф-огарёв. почему-то давился.  А бифштекс - ничего, можно. И тефтелей не знал: требовал мелкие рубленые биточки.  Подайте, говорил, мне мелкие рубленые биточки.
Любопытно, что по-африкански у них тут эскалоп, из Гамбурга - бифштекс, из Парижа - яйца паризьен, а вот по-русски - что? Фляки.
Но я помню и горжусь, что котлеты по-киевски не поддались ни переименованию, ни забвению.
Город котлет и воздушного тортика с жареным фундуком, пусть вечно цветут твои каштаны!

Comments

[old_perdell]

"Карский - раз! Зубрик - два! Фляки господарские!" (С)

[ernestine_16]

Всё думала, откуда знаю!

А господарские - из польского потому что:польск. flaki — требуха.
"С луком, с перцем, с собачьим сердцем"(с)

[magnoliasteel]

Забытая цивилизация. Вернее, сначала уничтоженная, а потом-забытая. В первый год в США меня поражали мелочи, причём о которых я читала "у классиков", но никогда не видела "живьём". На гастромномическую тему: фунтовый кекс. Кекс как кекс, только по фунту (почти) всего, но я понимаю, почему не прижился: фунта масла (почти полкило), это был бы "не наш" рецепт. Куски мяса, в качестве ужина, причём непраздничного-не прижились тоже, потомучто для СССР ростбиф или вырезка были не повседневной пищей, а праздничной.
Я помню первые посещения Брайтона: с окороками, стерлядью (копчёной и свежей), 10 (минимум) сортами красной икры, только развесной, тут же лежала чёрная, кулебяками и прочим. Это всё просто лежало на прилавках, причём по американским меркам, весьма доступно. Это был другой мир.

[ernestine_16]

Наверное, мне было бы тяжело на ужин мясо. Но всё дело привычки.
Вот красная икра в банках сейчас лежит ( напр.,в ТЦ "Караван", иногда заезжаю туда)- пожалуй, 5-7 разных видов баночек, может и больше. Мы дома к ней спокойно относимся ( рыбьи зародыши), иногда берем для красоты стола - но настолько иногда, что выделить какую-то лучшую марку не могу.
Черная икра попадается гораздо реже ( напр., в магазине "Ле Сильпо" - не путать с сетью "Сільпо", которая для средних покупателей)- и, говорят, по очень высокой цене.
Вот что невероятно подорожало после эсэсэра, так это ставрида и скумбрия горячего и холодного копчения: порядка 100грн против 1руб20. Поэтому любители копченой рыбы довольствуются копченой селедкой, которая значительно дешевле. Или копченой мойвочкой.

[magnoliasteel]

Я выросла на мясе, и вся семья его любит. Частично-привычка (так ела с детства, в селе вобще было зазорно есть без мяса, потомучто без мяса ели те, кто "не хозяин), частично-просто люблю. Мясо-рыба-овощи-фрукты и молочные продукты-это в основном то, что ем. После короткого диабета, закрепилось.

[magnoliasteel]

Икра была развесная, любого размера и цены. Самая дорогая была что-то около $25-28 за фунт, в основном-около $20. Сожрать полкило икры невозможно, ела с яйцами, на завтрак. Был "икорный период", потом надоела. Купить её в любом случае можно. До Брайтона теперь далеко, цены увеличились, но иногда покупаю. Именно чтобы её есть.
Чёрную не люблю. Меня ею в детстве "лечили" от анемии.
Рыба без костей всегда дороже рыбы с костями, поэтому хек-это рыба средней цены. Не лосось или не рыба-меч, но и не мойва.