Каждый варит, как он слышит

[ernestine_16]

Однажды знакомая угостила кусочком своего торта. То ли от голода ( это было после 3й ленты), то ли от размера порции, торт показался мне невероятно вкусным, и я попросила рецепт.
Автор предупредила, что рецепт сложный. Вначале я заскучала: на словах это было похоже на обычный медовик. Но позже взбодрилась и стала записывать - и тут же бросила, потому что столько танцев вокруг еды я не приемлю.
За давностию лет я, наверное, что-то забыла, но в общих чертах там было следующее.
Испеченные коржи следовало порезать на маленькие кусочки, сбрызнуть сиропом и обвалять в орехах и цукатах, после чего разложить всё на просторном блюде и отправить в холодильник на сутки. Из холодильника надлежало убрать всё пахнущее, чтобы не впитало запахи.
Спустя сутки эти коржики должны были обветриться и зачерстветь. Если нет - подержать их на воздухе еще сколько-то часов, а потом провернуть их через мясорубку ( дело было в 1980е гг). Вот это крошево смешивалось с кремом, укладывалось в форму, отправлялось снова в холодильник на сутки, далее обливалось шоколадом и украшалось.
Кому охота - спробуйте.

Comments

[kobelsky]

"это было после 3й ленты" - что это такое?

[ernestine_16]

В вузе занятия называются ленты (пары), 2*45мин.
1 пара нач. в 9.00

[kobelsky]

Никогда такого не слышал, только "пары", спасибо!
И "1 пара в 9.00" - это вам повезло. В маевнике конца совка 1 пара начиналась в 8. А я на 1 курсе жил в часе езды...

[ernestine_16]

Бывало и на 8, но в понедельник точно с 9, потому что съезжались иногородние

На капустниках слово "ленты" часто рифмовалось со "студенты"

[kobelsky]

Еще раз - хорошо вам было. У нас в любой день 1 пара начиналась в 8.

[ernestine_16]

А вот не надо было гульки устраивать до 2х ночи

[kobelsky]

"Профессор, я лег около двух и не выспался"? ;-)))

[ernestine_16]

Профессор может любить преферанс

[kobelsky]

Вообще-то в анекдоте ответ был "в следующий раз ложитесь около одной и высыпайтесь" ;-))).

[ernestine_16]

Анекдот бородатый. Мне вот профессора жалко

[pani_stosia]

Боже упаси. Мне бы такое, чтобы бацбац и в продакшн.
Вот пирог вашей тети Гали(который "бедный студент") записала и использую. Иногда изгаляюсь и меняю какие-то ингредиенты. Например, яйца на банановое пюре. Он у меня записан как пирог Эрнестины 16. Если читать как "пирог Эрнестины шестнадцатой", то отдает какими-то европейскими королевскими дворами. Шарлотка, пицца "Маргарита".
А если пирог "Эрнестина-16", то уже что-то космическое. Кухня станции на астероиде.

[ernestine_16]

Не хотелося б мне присваивать чужое изобрЕтенье, но раз такая маркировка, я не возражаю, хоч космическая, хоч шо.
А хороший студент, егеж? Только цвет в ём бывает сизо-синий, если смородина или мелкая резаная сливка добавлена - с шелковицей я не пробовала))). Дерзновенные кухарки в него кладут обжаренный грецорех, всякую корицу и прочее, выметенное с королевских дворов

[pani_stosia]

Я очень дерзновенная! Сыплю всякое. Даже сироп добавляла. Шиповнично-мятный, из АТБ. Хороший студент(смеюсь людоедским смехом). И не болит от него нигде, как при более богатых рецептах, в которых масла-сметаны.

[ernestine_16]

В нач.90х продавался ирис в виде кругов, размером аккурат с мой круглый пирог. Я купила и вложила этот пласт между двумя горячими коржами Студента. Все были в восторге. Ирис расплавился и обогатил. Но сейчас я боюсь, что в ирисе пальмового масла добавили, и эффекту не будет

[pani_stosia]

Бог знает, что в том ирисе. Состав надо читать. Но можно попробовать.

[ernestine_16]

Сейчас таких кругов не встречала

[pani_stosia]

И я не видела. Пластинки есть. Сто лет не пробовала, не знаю, какие они.

[ernestine_16]

Купить "Ириску"-варёнку в АТБ и намазать от души - на любителя

[ernestine_16]

Купить "Ириску"-варёнку в АТБ и намазать от души - на любителя

Они мне видом Гематоген напоминают, которым меня в детстве терзали

[pani_stosia]

А мне нравился гематоген. Впрочем, мне и кусковой сахар нравился.

[ernestine_16]

Сначала и я ела, пока кто-то не проговорился: бычья кровь

Кусковой сахар и я любила. Помню, стояли у нас в амбаре красноармейцы, кололи рукоятью штыка тот сахар на ладони - серый, весь в крошках махорки - и давали обступившим детям: - Это вам совецка власть даёт сладенькова!

[pani_stosia]

Страшне!
У нас не знаю откуда был. Может, стратегический запас какой. Полотняный мешочек, в нем куски разной формы и размера.

[ernestine_16]

А, так это у вас не просто кусковой, а пиленый. Берегите, это большая редкость. Его сможете потом выгодно предложить ценителям

[pani_stosia]

Поздно) был откуда-то принесен родителями в девяностых и тогда же погрызен. Год грызла, наверное. Да, пиленый, не рафинад. Рафинад скучный, рассыпается. А этот был как камень.

[ernestine_16]

Вот и представить не могу, как какой-нибудь Гришка Мелехов одним ударом на ладони колол его на мелкие кусочки

[ernestine_16]

Вот и представить не могу, как какой-нибудь Гришка Мелехов одним ударом на ладони колол его на мелкие кусочки

Он на месте скола похож на мрамор, а не на крупнозернистый рафинад

[pani_stosia]

Может, он тоже разный был? Более каменный и менее?

[ernestine_16]

Если не вспоминать растворимый рафинад ( он и сейчас продается), то был еще и нерастворимый, в длинных, как пенал, коробочках. В отличие от ровных прямоугольников растворимого, этот был фасован квадратиками, с неровной поверхностью. Но он все-таки тоже годился, чтобы растворить его в кипятке.
А вот тот, который Вы вспоминаете, был пиленый. Продавался он на вес, кривыми кусками-lumps, похожий на куски дорожного шлака, и не такой уж чисто белый, как рафинад, а темноватый. И еще вот этот мраморно блестевший скол хорошо помнится. Когда в 1988 ввели талоны на сахар, то сначала отоваривали песком, затем рафинадом - и вот уже оставался на складах этот самый, труднорастворимый и очень сладкий кусковой. Его брали на варенье.

[pani_stosia]

О, точно. Было, было.

[ratomira]

Слишком как-то заморочно.

[ernestine_16]

Да