ernestine_16: в окошке (Default)
В начале 90х лоджия в квартире была для хранения продуктовых запасов.
Хранились они в ящиках, и ящиков было 6: три больших ( в таких при ссср продавались в овощных магазинах яблоки) и три малых ( в них в те времена продавались помидоры и виноград).

Законсевированное мною всё складывалось в эти ящики.
В один малый ящик помещалось ровно 15 поллитровых баночек. Это была, конечно же, икра из синеньких. Ящиков таких, напомню, было 3.
А в каждый большой ящик устанавливалось 15 литровых банок плюс еще сбоку 4 баночки 700-граммовые ( были такие, узкие цилиндрические). В этих литровых банках было варенье ( клубника, малина, вишня, смородина) и повидло ( яблоки, абрикосы и сливы). Тоже 3 ящика.

Грубая математика подсказывает, что всего банок было примерно 100.
А где же помидоры? - спросите вы, и не зря. Потому что 3-литровые банки с томатным соком и солёными помидорчиками, а также 3-литровые банки чехлов болгарского перца ( для фарширования) могли в лоджии замерзнуть зимой, поэтому для них был там оборудован специальный шкафчик, где на каждой полке томилось в ожидании по 6 таких банок - итого 30, немного.

На компоты уже не хватало даже места. Компоты мы стали делать из сушки.
Но сначала я распрощалась с огурцами. Соленые огурцы у меня не получались десятилетиями, что только я ни делала! Уксус, хрен, укутывание банок в одеяло крышками строго на север))) - ничего не помогало. Я готова была лежать вместе с этими банками под одеялом - а огурцы всё равно не получались такими, как я люблю.
А на базаре тем временем торговала приятная женщина по прозвищу Синее Ведро. В этом ярком приметном ведре у нее были чудные, ловкие, хрустящие огурчики - всю зиму.
Так зачем ходить мимо? Мы всегда теперь брали огурчики у нее.

Затем, в 90е, народ ломанулся куда-нибудь на ПМЖ.
С нами этого не произошло, поэтому мы вынуждены были применить к себе другие три буквы - ЗОЖ.
Этот ЗОЖ предполагал: меньше соли, меньше сахара. Банок с вареньями и соленьями поуменьшилось.

Дольше всех держались синенькие, потому что у нас у всех с ними взаимообразная любовь.
А и она ушла: при такой любви и свежие турецкие баклажаны зимой сойдут. Изредка.

И стало у меня в лоджии просторно и пустынно.
И перестала я покупать металлические крышки и тащить с рынка сумками "памадори".

Синее Ведро постарела и передала киоск своей невестке - теперь мы берем у них всю зиму хрумкую квашеную капустку и необыкновенные соленья из синеньких и перца, с чесночком и томатом - к мясу.

А вместо варенья теперь мёд, да и то немножко.
ernestine_16: в окошке (Default)
В журнале "Веселые картинки" они всегда были нарисованы вместе с обезьяной.
В фильме про старика Хоттабыча ( цветная версия) они лежали темно-зелеными лакированными гроздьями, как бутафорские огурцы.
В жизни их не было нигде.

Однажды моей подружке, жившей по соседству, пришла посылка из каких-то далеких столичных краёв. Добрая подружкина бабушка решила меня угостить тем, что находилось в посылке, и принесла на блюдце несколько маслянистых мягких шайбочек. А я, понимаете ли, в дошкольные годы ничего не ела, и хоть меня и уговаривали попробовать, вкуса этого продукта я так и не смогла разобрать.

То были, братцы мои, бананы - как оказалось.
Других бананов у меня в детстве не было. Не доходили они до днепропетровской торговой сети. Всякие куры там, даже сервелат с черешней доходили - а вот бананы никогда.

У Джанни Родари был персонаж - художник Бананито. Ну ладно ещё мальчик-луковка, графини Вишни или сеньор Помидор, но что такое банан?

Нет, вру: один раз мама принесла откуда-то пару штук. Мне было лет семь. Мне его дали и сказали: банан. А у нас традиция в семье была: тебя угощают - угости и ты. Пошла я угощать своим бананом всех обитателей квартиры - и досталась мне самой лишь жопка в кожуре.

Или вот, например, у Бидструпа, чей альбом я очень любила разглядывать: там персонажи кожуру эту банановую прямо под ноги себе бросают. Откуда в Дании бананы?

Первый свой банан я съела, отстояв час на морозе где-то в районе ВДНХ - но не сразу, конечно. Те бананы были зеленые, их следовало подержать под кроватью в гостинице пару недель.
Второй свой банан я съела в одна тысяча девятьсот восемьдесят седьмом году в Одесском порту. Когда прибывал груз бананов - в Одессе их продавали сравнительно недорого и на каждом шагу. И почти без очереди: так, человек тридцать, но обидно, если тебе не хватит.

Я не понимала персонажа-француза из фильма "Зависть богов", который, находясь в здравом уме, отказывается от предложенного килограмма бананов.
Теперь я его понимаю и уже давно сама от них отказываюсь.

Но чего я никогда уже не пойму, так это мою бабушку Шуру.
Еще на заре 60х она как-то произнесла: - Бананы терпкие.

Откуда, откуда могла она это узнать?..
ernestine_16: в окошке (Default)
...если вижу, как кто-нибудь несет в одной руке пакет с огурцами, а в другой - буханку хлеба?

Существует мнение, что потребляемые с хлебом огурцы имеют сильно послабляющее свойство.
Проще говоря словами моей неграмотной прабабушки Ноты, "хлеб и огурец - в ж*пе не жилец".
И зная это устрашающее поверье, всю жизнь не решаешься взять как-нибудь, да и проверить, действительно ли это так.
Боязно рисковать.
Стрёмно.

А вот люди не знают об этом - и им ничего.
И кричит мальчишка-футболист во дворе: - Я щас приду! Я за огурцами! И за хлебом!

Астанавись, милый, что ж ты делаешь! - но не говорю я ему ни слова, а только тихо смеюсь, мимо проходя.

А баба Нота - ой, она много чего знала.
ernestine_16: в окошке (Default)
На следующий день всё доедали.
Сегодня поняла, что в меню напрашивается пицца: остались маслины от греч.салата, курица, ветчина, сыр и, конечно, майонез - а куда ж без него?

Пиццу я не понимаю. То есть, я не знаю, когда она вкусная, когда - нет.
Поэтому я поступила просто: нарезала батон, сверху всё обустроила, уложила на слив.маслице и запекла - а базилик и петрушка у меня и так оставались праздничным букетом в холодильнике.
Получилась пицца.
Ведь я все равно не понимаю, когда она вкусная, когда - нет.
ernestine_16: в окошке (Default)
Лес начинается прямо за домами и тянется - и параллельно Днепру, и перпендикулярно, и как-то еще.
В лесу тихо.
Только раздаются детские возгласы и трудовые выкрики взрослых.
И потрескивают смоляные дровишки... И сосны шумят где-то высоко...
Под соснами зелено и густо.

Что в жизни бывает смыслом? Например, лежать в гамаке и читать хорошую книжку.
Гамаков у нас три: один полотняный на распорках, а два без распорок - сетчатый и полотняный; который последний - лично мой, я называю его гамачок-гопачок, он убирается в маленькую этно-сумочку и практически невесом.

Мы жарили на костре элементы курицы и небольшие сардельки, чтоб скорее.
Мангал у нас маленький - так, не мангал, мангалоид).
Подкоптили мы и гренки с сыром - прямо на металлической тарелке.
ernestine_16: в окошке (Default)
Сперва эпиграф:
"Екатеринославская бабушка вообще славилась как великая мастерица варить варенье, причем клубничное удавалось ей особенно хорошо. Но это варенье было поистине неслыханное. Никогда еще Петя, а тем более Гаврик не пробовали ничего подобного. Оно было душистое, тяжелое и вместе с тем какое-то воздушное, с цельными прозрачными ягодами, нежными, отборными, аппетитно усеянными желтенькими семечками, и елось на редкость легко".


Теперь основная мысль.
Главное - угадать момент, когда базарная цена на клубнику уже больше не опустится. И тогда ее нужно купить много.
Там, за лесом, посёлок, и оттуда несут и несут клубнику.
Ее несут продавать в круглых коричневых корзиночках из лозы, одинаковых, без ручки. Очень хочется купить клубнику вместе с такой корзиночкой, но останавливаю себя: зачем мне без ручки корзиночка?

Дополнительные мысли ( воспоминания).
...С пятого по седьмой класс каждый день в июне нас посылали в колхоз на редиску.
С собой надо было взять бутылку воды и еду. Еду я в детстве не ела.
Мама оставляла мне на столе бутерброды и пластмассовую баночку-"кубышку". В баночке была клубника.
Мама точно рассчитывала: взять бутерброды я всегда "забывала", но клубнику обязательно увозила с собой. И ели мы ее на краю поля, из банки ложкой, всю в тающем сахаре и без хвостиков.
Оттого и кажется мне всю жизнь, что посылали нас в колхоз на клубнику.


...Одна бабушка во дворе была уже совсем старенькая старушка - возможно, та самая екатеринославская бабушка Пети и Павлика)), и она как-то раз произнесла:
- До чего же я люблю клубнику со сливками!
Это прозвучало неожиданно, потому что сливками в те годы называлось такое молоко в бутылках.
Про другие сливки я узнала только гораздо позже, от Веры Павловны из романа "Что делать?": она любила видеть сны, шнуровать высокие ботинки и пить чай со сливками.
Такие густые сливки сейчас уже вполне можно заменить магдалиновской сметаной ( Магдалиновка - райцентр, чуть к северу от нас).

Заключительная мысль.
Клубнику, особенно после дождей, удобней всего мыть не в дуршлаге, а в очень глубокой миске: земля и песок оседают на дно.
Может, даже и в пластмассовом ведре можно. Но вёдра у меня все заняты. Клубникой.
ernestine_16: в окошке (Default)
В старом фильме Э.Рязанова "Девушка без адреса" бездомную главную героиню приводит к себе отзывчивая Оля.
У Оли в комнате на столе чайник и еда.
В 50е гг люди ели, в основном, не на кухне, а в комнате ( там же и спали, и делали уроки, и слушали радиоприемник, и играли в шашки - всё как на картинке в "Букваре").
Отзывчивая Оля предлагает промокшей от дождя девушке без адреса:
- Ты ешь! Вот сыр. Масло. Колбаса.

Я этот фильм видела в детстве, а потом его почему-то очень долго не показывали по телавизору.
А показали фильм в конце 80х и потом повторяли очень часто, все 90е гг.
И при нехватке или отсутствии продуктов странно было слышать вот это сыр-масло-колбаса. Ну, ладно там хлеб, ну еще пирожки с картошкой, но сыр...
А потом появилось масло. Оно называлось "Рама", а позже "Корівка" и "Veto"(!))) - или как-нибудь еще.
Колбаса тоже появилась, она была салями в запаянных золотистых мешочках или вареная под названием "ПарижИ", с бесконечно долгим сроком хранения и серая на цвет и даже на вкус.
Сыр появился позже всех и сразу повсюду. Он продавался уже нарезанным тонкими пластиночками. Хочешь - ешь, хочешь - используй как закладку для книг. Главное, он был без запаха и никаких пятен не оставлял. Очень удобный сыр был.
Но прошло еще какое-то время - и появились другие сыр-масло-колбасы, вкуснее - даже и в такой мере, что иногда не стыдно было предложить их гостям.
И тогда термин "сыр-масло-колбаса" стал у нас в доме проверочным словом перед походом в магазин. Есть в холодильнике сыр-масло-колбаса - всё, значит, хорошо. Если же один компонент отсутствует - пойди и восполни!

Это очень удобно. Мало ли кто заглянет на огонек - а ты прям как та отзывчивая Оля.
Вместо колбасы, правда, мы все чаще стали мясо сами запекать в духовке.
Масло берем развесное, свежее Магдалиновское или Приазовское.
Вот сыр приличный пока не научились у нас делать. "Королевский" хорош ( но название говорит о цене). А на изготовление самодельной брынзы я решусь еще очень нескоро.

Самое главное - это хлеб не забыть).
Его не все едят - но ведь масло же на столе!
ernestine_16: в окошке (Default)
Если вам вдруг попался твердый персик, не выбрасывайте его поспешно: из мякоти такого персика получится чудесный салат. Нужно только нарезать персик кубиками. Косточку резать нет необходимости.

Добавьте нарезанные кубиками яблоки, груши, сливы, бананы, мякоть арбуза, ягоды малины или ежевики, а также виноград без косточек.

Следует помнить, что дыню сейчас модно есть отдельно от других продуктов.

Не заправляйте этот салат майонезом, поберегите майонез к Новому году.

Украсьте салат шариками, кубиками или параллелепипедами вашего любимого мороженого, добавьте жменьку молотых орехов.

Перекладывать в креманки такой салат не имеет смысла.

Полулягте в шезлонг или удобное кресло под навесом или раскидистым деревом, возьмите в руку комфортную ложку, отключите телефон, поставьте миску с приготовленным салатом на область живота.

Приятного аппетита!

Profile

ernestine_16: в окошке (Default)
ernestine_16

August 2017

S M T W T F S
   1 2 345
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Aug. 20th, 2017 11:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios